Institución de la Eucaristía:
posición del Señor

En tiempo de Jesús, y aún siglos más tarde,
se empleaba o una mesa redonda
o una mesa en forma de sigma (en semicírculo).

La parte delantera quedaba libre
para permitir servir los distintos platos.
Los convidados estaban sentados
o acostados detrás de la mes semicircular.
A este efecto utilizaban divanes o un banco,
en forma de sigma.

El sitio de honor no estaba,
como pudiera pensarse,
en el centro, sino a la derecha (in cornu dextro). 

El segundo sitio de honor estaba enfrente.
Esta disposición de los asientos
se encuentra constantemente
en las más antiguas representaciones de la Cena de Jesús
y permanece hasta el corazón de la Edad media.
El Señor está siempre, sentado o recostado,
en el lado derecho de la mesa.

Hacia el siglo XIII comenzó a imponerse
otro tipo de representación:
colocan a Jesús detrás de la mesa
y en medio de los Apóstoles, que le rodean.

Esta representación tiene, en efecto,
toda la apariencia de una celebración versus populum. 

Pero en realidad no tiene nada de parecido,
puesto que el «pueblo», hacia el que el Señor
hubiera debido volverse
estaba ausente, como se sabe, de la sala de la cena.

(K. Gamber)

cfr. http://www.italiamedievale.org/portale/la-composizione-sigma-dellultima-cena/?lang=en

Artículo en inglés sobre la mesa en forma de sigma en la Última Cena.